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  • 檸檬酸是一種重要的有機酸,廣泛用於食品工業、醫藥工業、化妝品、煙草工業以及化工行業中。

    工業上生產檸檬酸的方法主要有兩種,一種是以天然含檸檬酸的果實為原料,用榨汁提取的方法製備。另一種是發酵生產法,即以蜜糖(甜菜﹑甘蔗﹑糖蜜﹑葡萄糖結晶母液等)、澱粉質原料(白薯干﹑玉米﹑小麥等)、石油烴等為原料,利用霉菌和酵母菌進行發酵,發酵液再經提取、精製得到產品。又可分為表面發酵法、固體發酵法和深層發酵法三種。其中以深層發酵法為主,其產量約佔發酵法總產量的80%。

    枸櫞酸俗稱「檸檬酸」,是屬於檸檬類、芸香科植物的中文名稱,而枸櫞酸指的就是這類植物果實中所含的酸性成份。英國生化學家克雷布斯博士(Hans A. Crebs)發現人體內有一個「檸檬酸循環」(TCA cycle),並提倡「若檸檬酸循環正常,則表示身體健康」,此理論於1953發表並因此榮獲諾貝爾獎。

    迅速清除疲勞,活力加倍
    每天,我們從睡夢中甦醒,準備開始一天密集的工作行程…,究竟我們所吃的食物是如何變成一天生活所需的能量呢?其實,就是將我們吃進體內的碳水化合物(如飯、麵包…等食物),消化吸收成為葡萄糖,而葡萄糖在變成身體的能量前,會先變成焦葡萄酸,它與身體組織中所存在的草酸反應,而成為體內產生能量的重要成分---檸檬酸。
    此種分解醣類的方式稱「檸檬酸循環」(TCA cycle)。「檸檬酸循環」如果順利運轉每天就是神采奕奕,精神煥發;如果運轉不順利,則焦葡萄酸就會變成乳酸,乳酸是疲勞下的產物,如果儲存於體內,就會使血液變成酸性,感覺懶洋洋的,渾身不對勁。正因為檸檬酸能將乳酸再利用,加速分解消除疲勞因子,讓氧氣及營養素順利輸送至全身,所以有很多運動選手都藉由攝取檸檬酸維持身體最佳狀態!

    ◎檸檬酸充足時 ◎檸檬酸不足時


    使熱量代謝順暢,身材更窈窕
    檸檬酸的功能除了消除疲勞外,另一個就是幫助身體的基礎代謝更為順暢,因為經由飲食獲得的醣類、蛋白質或脂肪在分解後,全會進入檸檬酸循環中代謝,若持續補充含檸檬酸的食物,則可以幫助代謝順暢!也能抑制體內脂肪的生成、阻礙體內多餘的醣類轉換為脂肪、抑制脂肪合成、促進肝醣生成、降低食慾、促進脂肪分解等功能。

    如何攝取檸檬酸?
    酸味十足的食物多含豐富的檸檬酸,如水果中柑桔類的檸檬、柳橙、橘子、蕃茄、葡萄柚、草莓及梅子都是不錯的選擇,值得一提的是運用黑麴菌醱酵的『醋』也含有非常豐富的檸檬酸,但水果經過儲藏與消化之後,未必能完全吸收到其中檸檬酸的精華,因此直接飲用含有檸檬酸的飲品或含有檸檬酸的健康醋,不啻為一種快速、方便、直接的攝取方法。

    7種最有效的攝取群

    運動的人:
    許多運動員都知道,運動後立即補充檸檬酸,隔天肌肉的疼痛現象就能減緩。下回妳在運動後來杯檸檬酸,更可促進新陳代謝,雙管齊下,讓運動的效果加倍。
    睡瘦身覺的人:
    睡前補充氨基酸,可以越睡越窈窕,越睡越美麗。建議妳再加一杯檸檬酸,相輔相成。
    熬夜的人:
    夜貓族體內環保、提振士氣的最自然方法。
    工作忙碌的人:
    壓力大是現代上班族的通病,過度緊張的生活,容易產生暴食或厭食、身材忽胖忽瘦的極端現象。隨時隨地補充檸檬酸,舒壓兼美容,不必上SPA喔!
    在學的人:
    用腦過度嗎?缺乏運動嗎?檸檬酸可以讓新陳代謝更順暢,避免肉肉悄悄上身。
    討厭吃青菜、水果的人:
    大家都說青菜、水果好,就是討厭吃,怎麼辦?除了補充維他命C,檸檬酸也別忘記,才不會變成胖體質喔!
    藥罐子:
    這裡也痛,那裡也痛,每天一定要來顆解痛或營養補充膠囊才能安心嗎?日本醫學博士小島徹,針對一些慢性病患做的實驗,檸檬酸改善了許多惱人的毛病呢!